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Fujimori Kogyo Co., Ltd. (ZACROS)
Compañía: TOPPAN Holdings Inc.
Shimadzu Corporation

Una propuesta conjunta para investigación y desarrollo sobre la implementación social de la carne de res wagyu cultivada, presentada por Fujimori Kogyo Co., Ltd. (ZACROS), TOPPAN Holdings Inc. (TOPPAN Holdings) y Shimadzu Corporation (Shimadzu), ha sido aceptada por la Organización de Desarrollo de Nuevas Energías y Tecnología Industrial (NEDO) de Japón y destinada para su implementación por las tres empresas bajo el programa de NEDO para el desarrollo de tecnologías innovadoras de biofabricación.

La biofabricación implica el uso de biotecnologías de vanguardia para aumentar la capacidad de producción de materiales producidos convencionalmente por microorganismos, para obtener la capacidad de producir nuevos materiales objetivo o para obtener materiales objetivo mediante procesos como la descomposición enzimática. Se espera que estas técnicas de fabricación sean aplicables no sólo en la producción de productos farmacéuticos y alimentos, sino también en una variedad de otros campos, incluidos los químicos, materiales, textiles y combustibles.

ZACROS, TOPPAN Holdings y Shimadzu han decidido aprovechar sus conocimientos y tecnologías combinados para llevar a cabo una investigación y desarrollo centrados en la primera implementación social de la carne de vacuno wagyu japonesa cultivada. La carne cultivada se produce cultivando células animales. Este proyecto investigará las tecnologías de producción en masa necesarias para un suministro estable de células cultivadas, medios de cultivo celular comestibles y biomateriales no celulares comestibles, y también desarrollará los medios para evaluar la implementación social de la carne cultivada, es decir, cómo se puede introducir la carne cultivada y cómo se puede aceptar en la sociedad en su conjunto. La investigación y el desarrollo se llevarán a cabo a nivel nacional en colaboración con la Universidad de Osaka, la Universidad de Tokio, la Universidad Médica Femenina de Tokio, la Universidad de Agricultura de Tokio y la Asociación Japonesa de Agricultura Celular (JACA).

Las tres empresas tienen como objetivo desarrollar las tecnologías necesarias para proporcionar carne cultivada para 2025. El siguiente paso será establecer las tecnologías necesarias para la producción de cultivos celulares masivos a escala de 2000 litros para fines del año fiscal 2027, y reducir significativamente el costo de producción. Medios de cultivo celular comestibles. Para fomentar la introducción de carne cultivada en la sociedad en general, las empresas pretenden tener operaciones de producción de carne cultivada en línea para 2029 y comercializar esa operación para 2031.

La investigación se llevará a cabo desde el año fiscal 2023 hasta el año fiscal 2027 y profundizará en los siguientes cuatro temas.

• Desarrollo de tecnologías de cultivo celular de producción en masa para garantizar un suministro seguro y estable de las células necesarias para crear carne cultivada (dirigido por ZACROS)
• Producción de medios de cultivo celular comestibles y reducción de costos (Dirigido por Shimadzu)
• Desarrollo de biomateriales comestibles no celulares y los procesos de producción requeridos (Liderado por TOPPAN Holdings)
• Desarrollo de métodos de evaluación y otros mecanismos necesarios para la implementación social: introducción de carne cultivada a la sociedad (dirigido por ZACROS y otras empresas)

Sistema de I+D para la implementación social

 

Sobre las tres empresas implicadas en el proyecto

ZACROS

Fujimori Kogyo Co., Ltd., conocida por la marca ZACROS, ha ayudado a desarrollar tecnologías para el cultivo de células animales como miembro de la Manufacturing Technology Association of Biologics (MAB) y colabora con el profesor Masahiro Kino-oka de Departamento de Biotecnología de la Universidad de Osaka en la Escuela de Graduados en Ingeniería, Consorcio Kotozukuri para la Fabricación de Células. Estos esfuerzos han ayudado a ZACROS a lograr cultivos masivos de células humanas para su uso en medicina regenerativa (cultivo de 100 litros de células madre mesenquimatosas humanas y cultivo de 10 litros de Células iPS humanas), y ha promovido la ampliación de la producción y la implementación de capacidades de producción en masa. ZACROS lanzó un negocio por contrato de cultivo celular en junio de este año.

ZACROS también ha colaborado con agencias gubernamentales japonesas en relación con las bolsas de un solo uso necesarias para la biofabricación. La empresa recibió apoyo del Ministerio de Economía, Comercio e Industria (METI) ¹ para reforzar la capacidad de producción y del Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar (MHLW) ² para mejorar sus capacidades de desarrollo. Estos esfuerzos y logros se aprovecharán en el proyecto con TOPPAN Holdings y Shimadzu para acelerar el desarrollo de tecnologías de cultivo celular en masa capaces de producir de forma segura las células necesarias como materia prima en la producción de carne cultivada. Como líder del proyecto, ZACROS será responsable de coordinar la implementación con TOPPAN Holdings, Shimadzu y otros colaboradores en la investigación. El objetivo es introducir la carne cultivada a nivel social, y ZACROS promoverá varias iniciativas para lograrlo, centrándose en áreas como las normas de seguridad y etiquetado para la construcción de marca, la evaluación del ciclo de vida (LCA) y la mejora de la receptividad del mercado a la carne cultivada.

• 1. Seleccionado para recibir apoyo como proyecto para desarrollar sitios de fabricación biofarmacéuticos para fortalecer la producción de vacunas.
  2. Seleccionado para recibir apoyo como proyecto de mejora urgente de los sistemas de fabricación de vacunas.

Participaciones de TOPPAN

TOPPAN Holdings ha estado realizando investigaciones conjuntas con la Escuela de Posgrado de Ingeniería de la Universidad de Osaka desde 2017 y ha desarrollado una tecnología patentada de cultivo celular en 3D llamada invivoid™. En el proceso de trabajo sobre el control y la organización de varias células, TOPPAN Holdings y la Universidad de Osaka han logrado convertir un biomaterial en una tinta e imprimir en 3D varios tipos de tejido fibroso, como músculo, grasa y vasos sanguíneos. En la investigación con ZACROS y Shimadzu, TOPPAN Holdings utilizará esta tecnología para verificar el proceso de producción de carne cultivada y desarrollar biotinta comestible. TOPPAN Holdings también trabajará en la construcción de la cultura social y los sistemas necesarios para fomentar la formación temprana de un mercado para alimentos producidos por cultivo celular.

Shimadzu

Shimadzu ofrece cromatógrafos, espectrómetros de masas y una variedad de otros instrumentos y tecnologías de análisis y medición. En los últimos años, la empresa también se ha centrado en el desarrollo de equipos y tecnologías que aprovechan la inteligencia artificial y las tecnologías robóticas para automatizar el proceso de cultivo celular y hacerlo más eficiente. Shimadzu utiliza su conocimiento a través del Future Creation Consortium for Cultured Meat™, fundado con colaboradores como la Escuela de Posgrado de Ingeniería de la Universidad de Osaka, Itoham Yonekyu, Toppan (ahora TOPPAN Holdings) y Sigmaxyz, para desarrollar equipos automatizados de producción de carne cultivada utilizando tecnologías de bioimpresión 3D.

Además, en los Laboratorios de Investigación de Innovación Analítica Shimadzu de la Universidad de Osaka, Shimadzu está investigando tecnologías analíticas y de medición para su uso en el desarrollo de carne cultivada. En la investigación con ZACROS y TOPPAN Holdings, la empresa utilizará las tecnologías de medios de cultivo de medicina regenerativa desarrolladas por Shimadzu Diagnostics Corporation, que se convirtió en una subsidiaria de propiedad absoluta en 2022, para crear medios de cultivo comestibles y reducir costos.