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Fujimori Kogyo Co., Ltd.
TOPPAN Holdings Inc.
Shimadzu Corporation

Une proposition conjointe de recherche et développement sur la mise en œuvre sociale du bœuf wagyu cultivé, soumise par Fujimori Kogyo Co., Ltd. (ZACROS), TOPPAN Holdings Inc. (TOPPAN Holdings) et Shimadzu Corporation (Shimadzu), a été acceptée par l'Organisation japonaise pour le développement des nouvelles énergies et des technologies industrielles (NEDO) et destinée à être mise en œuvre par les trois sociétés dans le cadre du programme de NEDO pour le développement de technologies de biofabrication innovantes.

La biofabrication implique l'utilisation de biotechnologies de pointe pour augmenter la capacité de production de matériaux traditionnellement produits par des micro-organismes, pour obtenir la capacité de produire de nouveaux matériaux cibles ou pour obtenir des matériaux cibles par des procédés tels que la décomposition enzymatique. Ces techniques de fabrication devraient être applicables non seulement dans la production pharmaceutique et alimentaire, mais également dans de nombreux autres domaines, notamment les produits chimiques, les matériaux, les textiles et les carburants.

ZACROS, TOPPAN Holdings et Shimadzu ont décidé de mettre à profit leurs connaissances et technologies combinées pour poursuivre la recherche et le développement axés sur la première mise en œuvre sociale de la viande de bœuf wagyu japonaise cultivée. La viande cultivée est fabriquée à partir de cellules animales. Ce projet étudiera les technologies de production de masse nécessaires à un approvisionnement stable en cellules cultivées, en milieux de culture cellulaire comestibles et en biomatériaux non cellulaires comestibles, et développera également les moyens d'évaluer la mise en œuvre sociale de la viande cultivée, c'est-à-dire comment la viande cultivée peut être introduite et acceptée dans la société dans son ensemble. La recherche et le développement seront menés à l'échelle nationale en collaboration avec l'Université d'Osaka, l'Université de Tokyo, l'Université médicale des femmes de Tokyo, l'Université d'agriculture de Tokyo et l'Association japonaise pour l'agriculture cellulaire (JACA).

Les trois entreprises ont pour objectif de développer les technologies nécessaires pour fournir de la viande cultivée d'ici 2025. L'étape suivante consistera à établir les technologies nécessaires à la production de cultures cellulaires de masse à l'échelle de 2 000 L d'ici la fin de l'exercice 2027 et à réduire considérablement le coût de production de milieux de culture cellulaire comestibles. Afin d'encourager l'introduction de la viande cultivée dans la société dans son ensemble, les entreprises ont pour objectif de mettre en ligne des opérations de production de viande cultivée d'ici 2029 et de commercialiser ces opérations d'ici 2031.

La recherche sera menée de l’exercice 2023 à l’exercice 2027 et portera sur les quatre thèmes suivants.

• Développement de technologies de culture cellulaire de production de masse pour assurer un approvisionnement sûr et stable des cellules nécessaires à la création de viande cultivée (dirigé par ZACROS)
• Production de milieux de culture cellulaire comestibles et réduction des coûts (Led by Shimadzu)
• Développement de biomatériaux comestibles non cellulaires et des procédés de production requis (dirigé par TOPPAN Holdings)
• Développement de méthodes d’évaluation et d’autres mécanismes nécessaires à la mise en œuvre sociale – introduction de la viande cultivée dans la société (dirigé par ZACROS et d’autres entreprises)

Système de R&D pour la mise en œuvre sociale

 

À propos des trois entreprises impliquées dans le projet

ZACROS

Fujimori Kogyo Co., Ltd., connue sous la marque ZACROS, a contribué au développement de technologies de culture de cellules animales en tant que membre de la Manufacturing Technology Association of Biologics (MAB) et collabore avec le professeur Masahiro Kino-oka du département de biotechnologie de l'université d'Osaka à l'école supérieure d'ingénierie du consortium Kotozukuri pour la fabrication de cellules. Ces efforts ont aidé ZACROS à réaliser la culture de masse de cellules humaines destinées à être utilisées en médecine régénérative (culture de 100 L de cellules souches mésenchymateuses humaines et culture de 10 L de cellules iPS humaines), et ont favorisé l'augmentation de la production et la mise en œuvre de capacités de production de masse. ZACROS a lancé une activité contractuelle de culture cellulaire en juin de cette année.

ZACROS a également collaboré avec des agences gouvernementales japonaises concernant les sacs à usage unique nécessaires à la biofabrication. L'entreprise a reçu le soutien du ministère de l'Économie, du Commerce et de l'Industrie (METI) ¹ pour renforcer sa capacité de production et du ministère de la Santé, du Travail et de la Protection sociale (MHLW) ² pour améliorer ses capacités de développement. Ces efforts et réalisations seront mis à profit dans le cadre du projet avec TOPPAN Holdings et Shimadzu pour accélérer le développement de technologies de culture cellulaire de masse capables de produire en toute sécurité les cellules nécessaires comme matière première dans la production de viande cultivée. En tant que chef de projet, ZACROS sera chargé de coordonner la mise en œuvre avec TOPPAN Holdings, Shimadzu et d'autres collaborateurs de la recherche. L'objectif est d'introduire la viande cultivée au niveau sociétal, et ZACROS fera avancer diverses initiatives pour y parvenir, en se concentrant sur des domaines tels que les règles de sécurité et d'étiquetage pour la création de marque, l'analyse du cycle de vie (ACV) et l'amélioration de la réceptivité du marché à la viande cultivée.

• 1. Sélectionné pour recevoir un soutien dans le cadre d’un projet visant à développer des sites de fabrication biopharmaceutique pour renforcer la production de vaccins.
  2. Sélectionné pour recevoir un soutien en tant que projet d’amélioration urgente des systèmes de fabrication de vaccins.

TOPPAN Holdings

TOPPAN Holdings mène des recherches conjointes avec l'École supérieure d'ingénierie de l'Université d'Osaka depuis 2017 et a développé une technologie exclusive de culture cellulaire 3D appelée invivoid™. Dans le cadre de leurs travaux sur le contrôle et l'organisation de diverses cellules, TOPPAN Holdings et l'Université d'Osaka ont réussi à transformer un biomatériau en encre et à imprimer en 3D divers types de tissus fibreux, tels que les muscles, la graisse et les vaisseaux sanguins. Dans le cadre de ses recherches avec ZACROS et Shimadzu, TOPPAN Holdings utilisera cette technologie pour vérifier le processus de production de viande cultivée et développer une bio-encre comestible. TOPPAN Holdings travaillera également à la création de la culture sociétale et des systèmes nécessaires pour encourager la formation précoce d'un marché pour les aliments produits par culture cellulaire.

Shimadzu

Shimadzu fournit des chromatographes, des spectromètres de masse et une variété d'autres instruments et technologies d'analyse et de mesure. Ces dernières années, l'entreprise s'est également concentrée sur le développement d'équipements et de technologies qui exploitent l'IA et les technologies robotiques pour automatiser le processus de culture cellulaire et le rendre plus efficace. Shimadzu utilise ses connaissances grâce au Future Creation Consortium for Cultured Meat™, fondé avec des collaborateurs tels que l'École supérieure d'ingénierie de l'Université d'Osaka, Itoham Yonekyu, Toppan (aujourd'hui TOPPAN Holdings) et Sigmaxyz, pour développer des équipements automatisés de production de viande cultivée utilisant des technologies de bio-impression 3D.

En outre, dans les laboratoires de recherche sur l'innovation analytique de l'université d' Shimadzu, Shimadzu étudie des technologies d'analyse et de mesure destinées à être utilisées dans le développement de la viande cultivée. Dans le cadre de ses recherches avec ZACROS et TOPPAN Holdings, l'entreprise utilisera les technologies de milieux de culture de médecine régénérative développées par Shimadzu Diagnostics Corporation, devenue une filiale à 100 % en 2022, pour créer des milieux de culture comestibles et réduire les coûts.