Poursuivre la qualité et la sécurité des aliments grâce à la science analytique Université de technologie de Graz en Autriche
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Nous présentons ici l’un des articles mettant en lumière un expert de premier plan en matière de qualité alimentaire et son parcours pour atteindre la qualité et la sécurité alimentaire en utilisant des technologies analytiques.
- Analyse de la qualité des aliments depuis plus d'une décennie
- Comment les produits chimiques contenus dans les matériaux d’emballage affectent les aliments
- Développement d'un analyseur MOSH/MOAH en collaboration avec le centre d'innovation Shimadzu
- Les centres d'innovation Shimadzu favorisent les collaborations avec les institutions de recherche
- Commentaire d'un membre du personnel Shimadzu qui a visité la TU Graz
Analyse de la qualité des aliments depuis plus d'une décennie
Graz est la deuxième ville la plus peuplée d'Autriche après Vienne et l'un des centres universitaires les plus importants d'Europe.
Le professeur Erich Leitner de l'Université de technologie de Graz en Autriche utilise depuis plus d'une décennie les chromatographes et spectromètres de masse Shimadzu pour étudier les aliments en analysant les composants chimiques impliqués principalement dans l'odeur et la qualité des produits alimentaires.
La ville de Graz, en Autriche, et sa tour de l'horloge emblématique
Comment les produits chimiques contenus dans les matériaux d’emballage affectent les aliments
En plus d'analyser les aliments eux-mêmes, le professeur Leitner a également analysé les matériaux d'emballage des aliments. Tous les produits alimentaires sont affectés par les molécules qui s'échappent de l'emballage au contact des aliments.
Professeur Erich Leitner de l'Université de Technologie de Graz
Il est connu que les effets nocifs sur les aliments peuvent être causés non seulement par des substances qui ont un goût inhabituel lorsque l'aliment est ingéré, mais aussi par des substances ou par l'accumulation de traces de produits chimiques qui ne peuvent être détectées ni par l'odorat ni par le goût. Le problème est de savoir comment détecter ces substances.
Une fois que les méthodes d’analyse permettant de détecter les substances responsables de la contamination des aliments sont établies, il est possible d’identifier les processus alimentaires à l’origine de la contamination. Le professeur Leitner estime qu’il s’agirait d’un grand pas en avant vers l’amélioration de la sécurité.
Développement d'un analyseur MOSH/MOAH en collaboration avec le centre d'innovation Shimadzu
Le professeur Leitner et le Centre d'innovation Shimadzu en Europe ont collaboré pour développer conjointement un analyseur MOSH/MOAH (système LC-GC en ligne) conçu spécifiquement pour la détection sensible et rapide des contaminations par les huiles minérales.
Les hydrocarbures saturés d’huile minérale (MOSH) et les hydrocarbures aromatiques d’huile minérale (MOAH) sont des substances qui ont été signalées comme étant potentiellement dangereuses.
L'analyse des MOSH/MOAH est une opération longue et complexe. Le développement d'un système simple d'utilisation pour analyser ces substances contribuera à améliorer la qualité et la sécurité des aliments.
Remarque : Les titres et affiliations des personnes mentionnées dans l’article étaient à jour à la date de l’entretien en décembre 2018.
Les centres d'innovation Shimadzu favorisent les collaborations avec les institutions de recherche
Shimadzu a établi des centres d'innovation dans le monde entier pour s'engager dans des recherches conjointes ou un développement conjoint avec des organismes de recherche possédant des technologies avancées pour répondre aux besoins des clients locaux.
Le Centre européen d'innovation est géré par Shimadzu Europa GmbH à Duisbourg, en Allemagne. Il accélère les collaborations dans divers domaines, impliquant principalement des institutions universitaires locales.
Organisations collaborant avec le Centre européen d'innovation
Commentaire d'un membre du personnel Shimadzu qui a visité la TU Graz
Dans l'interview, le professeur Leitner est revenu sur son expérience lorsqu'il a envisagé pour la première fois d'acheter des instruments chez Shimadzu. À l'époque, Shimadzu proposait des instruments en prêt avec l'assistance des ingénieurs pour le réglage des instruments. Il a gentiment déclaré que cela lui avait permis de se sentir en confiance en tant que partenaire Shimadzu.
Le professeur Leitner a analysé une grande variété d'aliments et j'ai ressenti sa passion extraordinaire pour la « qualité des aliments ». J'ai entendu dire par mon collègue en Europe que le professeur Leitner avait également une connaissance approfondie du vin et il a donné une conférence lors d'un séminaire d'analyse du vin en Europe, qui a été très appréciée par les participants.
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