通过分析科学追求食品质量和安全奥地利格拉茨科技大学

我们的企业网络内容“MOMENTUM”讲述了与我们在世界各地的合作伙伴合作的故事。该网站介绍了他们为应对当今社会挑战所做的努力和热情。

在这里，我们介绍一篇文章，重点介绍食品质量方面的领先专家以及他使用分析技术追求食品质量和安全的历程。

十多年来的食品质量分析

格拉茨是奥地利人口第二多的城市，仅次于维也纳，是欧洲最重要的学术中心之一。

奥地利格拉茨工业大学的 Erich Leitner 教授十多年来一直使用岛津色谱仪和质谱仪对食品进行研究，主要分析与食品气味和品质有关的化学成分。

奥地利格拉茨市及其地标钟楼

除了分析实际食品外，莱特纳教授还一直在分析食品包装材料。所有食品都会受到从与食品接触的包装中泄漏出来的分子的影响。

格拉茨科技大学的 Erich Leitner 教授

众所周知，食物中的不良影响不仅可能由食用时具有明显异常味道的物质引起，还可能由气味或味道无法检测到的物质或微量化学物质的积累引起。问题是如何检测这些物质。

一旦建立分析方法来检测造成食品污染的物质，就有可能确定哪些食品加工过程导致了污染。 Leitner 教授认为，这将是提高安全性的重要第一步。

Leitner 教授与欧洲岛津创新中心合作开发了 MOSH/MOAH 分析仪（在线 LC-GC 系统），专门用于灵敏、快速地检测矿物油污染。

矿物油饱和碳氢化合物 (MOSH) 和矿物油芳烃 (MOAH) 是据报道具有潜在危险的物质。

过去，MOSH/MOAH 分析既耗时又复杂。开发用于分析这些物质的易于使用的系统将有助于提高食品质量和安全性。

注：文章中提到的人的头衔和单位是截至 2018 年 12 月采访日期的最新内容。

岛津在世界各地设立了创新中心，与拥有先进技术的研究机构进行联合研究或联合开发，以满足当地客户的需求。

欧洲创新中心由位于德国杜伊斯堡的Shimadzu Europa GmbH管理，致力于加速各领域的合作，主要涉及当地学术机构。

与岛津欧洲创新中心合作的组织

与欧洲创新中心合作的组织

在采访中，Leitner 教授回顾了他第一次考虑从岛津购买仪器时的经历。当时，岛津提供了仪器的借用服务，并由工程师对仪器进行微调。他亲切地说，这让他觉得岛津作为伙伴是值得信赖的。

Leitner 教授一直在分析各种食品，我感受到他对“食品质量”的非凡热情。我从欧洲同事那里听说，Leitner 教授对葡萄酒也有很深的了解，他在欧洲的葡萄酒分析研讨会上做了一个讲座，很受与会者欢迎。