Utilizando la ciencia para analizar el aroma y el sabor de la cerveza artesanal－Colaboración con ISEKADO
El tema de hoy es "Uso de la ciencia para analizar el aroma y el sabor de la cerveza artesanal" de nuestro sitio web, "Historias de excelencia", que presenta varias historias sobre los esfuerzos de Shimadzu con clientes y socios.
ISEKADO ha ganado una reputación cada vez mayor en la industria de la cerveza artesanal. Narihiro Suzuki, el presidente de la cervecería, cree que para hacer cerveza se necesitan datos numéricos.
Entrevistamos al presidente Suzuki y a Yusuke Takemori, quien colabora con la cervecera y supervisa el análisis de la cerveza en el Centro de Soluciones de Excelencia, Analytical & Measuring Instruments Division de Shimadzu.
La siguiente es la historia de la colaboración entre las dos empresas que buscan establecer el estándar para el análisis de cerveza.
Formar un equipo genera beneficios beneficiosos para ambos
Las dos empresas se cruzaron por primera vez en 2016, cuando Takemori envió un correo electrónico al Centro de atención al cliente de ISEKADO. Takemori esperaba que la empresa cervecera, técnicamente avanzada, le proporcionara muestras a Shimadzu y, a cambio, Shimadzu les proporcionara datos que pudieran resolver sus problemas.
Sucesor de 21ª generación de Nikenjayamochi Kadoya, una confitería que funciona desde 1575 en la principal calle comercial que conduce al Gran Santuario de Ise, el presidente Suzuki inició un negocio de cerveza debido a su curiosidad por los microorganismos. Publicó un artículo sobre la cerveza insignia de Kadoya, llamada "Hime White", que se elaboraba utilizando levadura silvestre (KADOYA1) que obtuvo de Yamatohime-no-miya/Kotaijingu Betsugu. Takemori se puso en contacto con la cervecería después de leer ese artículo... leer más
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