L’alimentation comme point de départ pour une société saine et heureuse
NARO Shimadzu Laboratoire de Kyoto pour l'innovation alimentaire
Alors que le marché des soins de santé continue de se développer rapidement dans le monde entier, je pense que les aliments contenant des « composants fonctionnellement bénéfiques » vont devenir de plus en plus importants. Si ces « composants fonctionnellement bénéfiques » pouvaient être largement mis à la disposition de la société à partir de produits agricoles, d’aliments commercialisés ou de plats de restaurant, cela aiderait davantage de personnes à se rapprocher d’une meilleure santé. Le Dr Mari Yamamoto (Maeda) est une pionnière dans la recherche sur les composants fonctionnellement bénéfiques au Japon à l’Organisation nationale de recherche sur l’agriculture et l’alimentation (NARO), où elle participe à des projets nationaux dans le but de caractériser et de réaliser ce rêve.
En août 2019, NARO et Shimadzu Corporation ont créé le NARO Shimadzu Kyoto Laboratory for Food Innovation. Dans ce laboratoire, Shimadzu a collaboré aux projets du Dr Yamamoto pour constituer un corpus de preuves scientifiques sur ces « composants fonctionnellement bénéfiques », qui faisait cruellement défaut jusqu'à présent, et utiliser ces informations pour stimuler le développement (sélection) de nouvelles variétés ou promouvoir le développement de nouveaux produits par les fabricants de produits alimentaires, l'industrie de la restauration ou d'autres.
Créer une échelle de mesure de la santé basée sur l'alimentation
Comme mentionné précédemment, le rôle du laboratoire NARO Shimadzu Kyoto est de promouvoir la santé et le bonheur par l’alimentation en accumulant des informations sur les composants fonctionnellement bénéfiques contenus dans plus de 400 types de produits agricoles disponibles. Les recherches actuelles avec Shimadzu impliquent les chercheurs résidents Yayoi Ichiki et Hironori Juichi de NARO qui analysent et acquièrent quotidiennement des données sur diverses variétés de produits agricoles cultivés par NARO, tout en identifiant également le lieu de culture de chacun. Ces données serviront à développer de nouvelles variétés et à améliorer les technologies de culture qui aboutiront finalement à des produits alimentaires qui arriveront sur votre table.
De plus, de nombreux produits alimentaires et boissons contenant des composants fonctionnellement bénéfiques ont été développés récemment. Il est essentiel que les fabricants de produits alimentaires vérifient que les produits contiennent les quantités prévues de chaque composant lors de la R&D et de la fabrication de ces produits. Le laboratoire NARO Shimadzu Kyoto établit donc des protocoles analytiques avec des techniques analytiques simples pour ces processus. Essentiellement, les activités de recherche du laboratoire visent à générer des preuves scientifiques de composants fonctionnellement bénéfiques dans les aliments censés offrir une variété d'avantages.
Les produits agricoles et les aliments issus des informations sur les composants et des techniques d’analyse développées au laboratoire devraient contribuer à assurer un avenir plus sain à tous.