SHIMADZU

Domaines de recherche

Analyse des aliments

Contribuer à la santé et au plaisir grâce à la science alimentaire

  • Spectromètre de masse à chromatographie liquide : utilisé pour séparer les composants des échantillons liquides et les ioniser afin de déterminer leurs masses [LC-MS]
  • Chromatographe en phase gazeuse et spectromètre de masse : utilisé pour séparer les composants des échantillons de gaz et les ioniser afin de déterminer leur masse [GC-MS]
  • Spectromètre de masse imageur : utilisé pour visualiser la distribution des composants dans les échantillons en superposant les informations de masse sur une image de microscope [Imagerie MS]
  • Chromatographe à extraction par fluide supercritique et spectromètre de masse : cette technologie de spectrométrie de masse utilise un fluide supercritique qui présente à la fois les caractéristiques d'un liquide et d'un gaz [SFE-SFC]
  • Analyseur de taille de particules par diffraction laser : utilisé pour mesurer la taille et la distribution des particules en fonction de la diffraction et de la diffusion de la lumière laser [Analyseur de taille de particules]

Les bienfaits de l'alimentation sur la santé
À la recherche de composés présentant des avantages fonctionnels

Les bienfaits fonctionnels des aliments

L’analyse des composés bénéfiques dans les aliments favorise l’étiquetage précis des nouveaux produits alimentaires fonctionnels

Analyse des aliments en coopération avec l'Organisation nationale de recherche agricole et alimentaire

Quantification d'un composé efficace dans les feuilles de thé qui combat le rhume des foins

L’alimentation comme point de départ pour une société saine et heureuse
NARO Shimadzu Laboratoire de Kyoto pour l'innovation alimentaire

Le plaisir de la nourriture
Quantifier le goût des aliments

Arôme

Contrôle qualité objectif par analyse quantitative des arômes alimentaires

Détecter les composés odorants indésirables dans le saké
sans compter sur le ressenti et l'intuition d'un brasseur de saké

Sensation en bouche

Utilisé dans le développement alimentaire pour quantifier numériquement la sensation en bouche, ce qui peut modifier le goût d'un aliment, en fonction de la taille des particules.

Analyseur de taille de particules par diffraction laser

Relation entre la sensation en bouche et la taille des particules de crème glacée

Évaluation de la texture

Sécurité alimentaire
Analyse rapide des substances dangereuses

Analyse rapide de substances potentiellement nocives telles que les pesticides et les additifs, dans des matériaux allant du sol et de l'eau aux contenants alimentaires

Développé conjointement avec la préfecture de Miyazaki

Première mondiale
  • ・Flux de travail entièrement automatisé, de l'extraction à l'analyse des pesticides résiduels
  • ・Deux méthodes d'analyse de composants différentes disponibles dans un seul système

Extraction par fluide supercritique /
Chromatographe à fluide supercritique