A alimentação como ponto de partida para uma sociedade saudável e feliz
Laboratório NARO Shimadzu Kyoto para Inovação Alimentar
À medida que o mercado de saúde continua a se expandir rapidamente pelo mundo, acredito que alimentos que contêm “componentes funcionalmente benéficos” se tornarão cada vez mais importantes. Se tais “componentes funcionalmente benéficos” puderem ser amplamente disponibilizados à sociedade a partir de produtos agrícolas, alimentos comercializados ou itens de cardápio de restaurantes, isso ajudaria a aproximar mais pessoas de uma saúde melhor. A Dra. Mari Yamamoto (Maeda) é uma pioneira na pesquisa de componentes funcionalmente benéficos no Japão na National Agriculture and Food Research Organization (NARO), onde está envolvida em projetos nacionais em um esforço para caracterizar e realizar esse sonho.
Em agosto de 2019, a NARO e Shimadzu Corporation estabeleceram o NARO Shimadzu Kyoto Laboratory for Food Innovation. Nesse laboratório, Shimadzu tem colaborado nos projetos do Dr. Yamamoto para construir um corpo de evidências científicas sobre tais "componentes funcionalmente benéficos", que têm sido esmagadoramente ausentes até agora, e usar essas informações para impulsionar o desenvolvimento (melhoramento) de novas variedades ou promover o desenvolvimento de novos produtos por fabricantes de alimentos, a indústria de restaurantes ou outros.
Criando uma escala para medir a saúde baseada em alimentos
Conforme mencionado anteriormente, o papel do NARO Shimadzu Kyoto Laboratory é promover saúde e felicidade por meio da alimentação, acumulando informações sobre componentes funcionalmente benéficos contidos em mais de 400 tipos de produtos agrícolas disponíveis. A pesquisa atual com Shimadzu envolve os pesquisadores residentes Yayoi Ichiki e Hironori Juichi da NARO analisando e adquirindo dados diariamente de várias variedades de produtos agrícolas cultivados pela NARO, ao mesmo tempo em que identificam onde cada um foi cultivado. Esses dados servirão para ajudar a desenvolver novas variedades e melhorar as tecnologias de cultivo que eventualmente resultarão em produtos alimentícios que chegarão às suas mesas de jantar.
Além disso, muitos produtos alimentícios e bebidas contendo componentes funcionalmente benéficos foram desenvolvidos recentemente. É essencial que os fabricantes de alimentos verifiquem se os produtos contêm as quantidades pretendidas de cada componente durante a P&D e a fabricação de tais produtos, o NARO Shimadzu Kyoto Laboratory está, portanto, estabelecendo protocolos analíticos com técnicas analíticas fáceis para esses processos. Essencialmente, as atividades de pesquisa no laboratório visam gerar evidências científicas para componentes funcionalmente benéficos em alimentos que devem oferecer uma variedade de benefícios.
Espera-se que os produtos agrícolas e alimentos resultantes das informações sobre componentes e técnicas analíticas desenvolvidas no laboratório ajudem a concretizar um futuro mais saudável para todos.