食品是健康幸福社会的起点
NARO岛津京都食品创新实验室
随着全球保健市场持续快速扩张，我相信含有“功能有益成分”的食品将变得越来越重要。如果这些“功能有益成分”能够从农产品、商业销售食品或餐厅菜单中广泛提供给社会，将有助于让更多人更接近健康。山本玛丽博士（前田）是日本国家农业和食品研究组织 (NARO) 功能有益成分研究的先驱，她在那里参与国家项目，努力描述和实现这一梦想。
2019年8月，NARO与岛津制作所共同成立了NARO岛津京都食品创新实验室。该实验室与山本岛津合作，收集迄今为止严重缺乏的“功能性有益成分”的科学证据，并利用这些信息推动新品种的开发（育种），或促进食品制造商、餐饮业等的新产品开发。
创建衡量食品健康的量表
如前所述，NARO岛津京都实验室的作用是通过积累 400 多种农产品中所含功能有益成分的信息，通过食品促进健康和幸福。目前与岛津研究涉及 NARO 的常驻研究员 Yayoi Ichiki 和 Hironori Juichi，他们每天分析和获取 NARO 种植的各种农产品的数据，同时确定每种农产品的产地。这些数据将有助于开发新品种并改进种植技术，最终将生产出摆上餐桌的食品。
此外，最近还开发了许多含有功能性有益成分的食品和饮料产品。食品制造商在研发和制造此类产品时，必须验证产品中每种成分的含量是否符合预期，因此，NARO岛津京都实验室正在为这些过程制定分析协议和简单的分析技术。从本质上讲，实验室的研究活动旨在为有望提供各种益处的食品中的功能性有益成分提供科学证据。
该实验室开发的成分信息和分析技术所产生的农产品和食品有望帮助实现每个人更健康的未来。